Особенности

Ежегодное потребление мяса в России составляет 60 кг на человекаИз этого количества на говядину приходится 15%.

Выращиванием коров на мясо занимаются в стране крупные животноводческие комплексы, фермерские и личные подсобные хозяйства. Обеспеченность населения отечественной говядиной оценивается специалистами в 75%. В России мясные породы коров стали разводить в 90-х годах прошлого века.

От молочных мясные породы коров отличаются более крупными размерами. Они имеют крепкое, пропорциональное телосложение и толстую кожу. Новорождённые телята быстро набирают вес. Забойную массу скот набирает к двум годам жизни. У него высокий процент выхода мяса, которое имеет более нежный вкус.

Наибольшую ценность в кулинарии имеет «мраморная» говядина. Она имеет напоминающий текстуру натурального камня рисунок. Его образуют жировые прослойки. Дают «мраморную» говядину коровы мясных пород, имеющие генетическую склонность к формированию мышечных жировых прослоек. Для получения «мраморной» говядины скот с рождения откармливают молоком до 6-7 месяцев, затем переводят на зерновые корма.

Все существующие в настоящее время мясные породы коров подразделяют на 3 группы:

  1. Скоростную — сюда относится скот, отличающийся интенсивным ростом. У него нежное, сочное мясо.
  2. Среднескоростную — в нее входят непритязательные породы мясных коров с сильным иммунитетом.
  3. Промежуточную — это КРС, появившийся в результате скрещивания с дикими зебу.

Каждая порода мясных коров имеет свои плюсы и минусы.

Качество мяса и продуктивность скота зависят от интенсивности его откорма и условий содержания.

Лучшие для выращивания в России мясные породы коров

Абердин-ангусская

Страна происхождения – Шотландия. Безрогая мясная порода коров считается одной из самых продуктивных и скороспелых. Её используют для получения «мраморной» говядиной. В Россию она была завезена в конце 50-х годов прошлого века. Мясо «абердинов» со временем не ухудшает своих свойства.

Основная масть породы – чёрная. У скота мощная, тяжёлая голова с слегка выпуклым вперёд лбом. Морда аккуратная и короткая. Широкое туловище опирается на мощные, мускулистые ноги. Окорока у скота мускулистые, с хорошо развитой мускулатурой. Всё необходимое для нормального роста животные получают из подножного корма.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1000 кг;
  • живая масса взрослых коров – 550 кг;
  • вес бычков при рождении – 28-30 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 16 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – 700-800 г;
  • возраст первого отёла – 14-15 месяцев;
  • средний годовой удой – 2000 кг;
  • убойный выход – 58-60%;
  • содержание жира в мясе – 16-18%;
  • содержание костей в туши – 17%.

В России «абердинов» можно выращивать во всех регионах.

Достоинства:

  • высокая мясная продуктивность;
  • быстрый набор веса;
  • неприхотливость в уходе;
  • адаптируемость к различным климатическим условиям;
  • легкий отёл;
  • высокое качество мяса.

Недостатки:

  • для разведения скота требуются большие пастбища;
  • высокая стоимость племенного материала;
  • могут проявлять агрессию.

Отзывы владельцев:

Антон
Ленинградская область
Хорошая порода, полностью оправдывает вложения в разведение. Но, рентабельность скота сильно зависит от количества поголовья. Маленьким хозяйствам трудно справиться с первоначальными инвестициями.
Татьяна
Псковская область
Первых «абердинов» для своего хозяйства завозила из-за границы. Они легко влились в общее стадо. Порода понравилась. Скот быстро набирает вес и имеет высокие убойные показатели.

Галловейская

Страна происхождения – Шотландия. Порода считается одной из самых старейших на Британских островах. Галловейские коровы внешне похожи на «абердинов». У них массивная голова и удлинённое туловище. Шерсть у скота длинная и волнистая. Основной окрас – чёрный, но может быть тёмно-бурым или серо-жёлтым. Спину скота может опоясывать светлая полоса. У животных пропорциональное тело и хорошо развитый костяк.

Представители породы считаются одними из самых выносливых и стойких к заболеваниям.

Мясо у них сочное и нежное. Процент его жирности не превышает 5%. В мясе «галловеев» содержатся в большом количестве жирные кислоты Омега-3. Забойной массы КРС достигает к 18 месяцам.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1000 кг;
  • живая масса взрослых коров – 525 кг;
  • вес бычков при рождении – 24-27 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 24-27 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – до 1,5 кг;
  • возраст первого отёла – 33 месяца;
  • средний годовой удой – 1500 кг;
  • убойный выход – 65-70%;
  • содержание жира в мясе – 5%.

 

В России «галловеев» можно выращивать во всех регионах. Для их кормления требуется усвояемого корма на 20-25% меньше, чем для скота других пород.

Достоинства:

  • покладистый нрав;
  • хорошо развитый материнский инстинкт у тёлок;
  • высокое качество мяса;
  • отсутствие склонности к накоплению жира.

Недостатки:

  • медленное созревание;
  • большой возраст первого отёла.

Отзывы владельцев:

Артем
Тульская область
Во всех отношениях «удобная» порода. У скота лёгкие отёлы. Он не требователен к кормам и уходу, даёт мясо отличного качества.
Руслан
Алтайский край
В нашем регионе «галловеев» держат многие семьи. Коровы очень спокойные, не разбредаются по пастбищу. Молока дают мало, но на семью хватает. Мясо у скота «мраморное», без лишнего жира и очень сочное на вкус.

Герефордская

Страна происхождения – Англия. Одна из самых распространённых в России мясных пород КРС. В стране хорошо отлажена работа по племенному разведению породы.

«Герефорды» дают «мраморное» мясо высокого качества.

У животных приземистое, бочкообразное тело. Масть у животных – тёмно-красная или чёрная. Голова, шея, хвост и нижняя часть конечностей имеют белую окраску.

Шкура «герефордов» легко поддаётся обработки. Её широко используют в кожевенном производстве.

КРС не нуждается в особых условиях содержания, но не любит сквозняки и повышенную влажность. В стойлах всегда должна быть всегда сухой. Оптимальная температура воздуха в помещении для содержания скота — 25℃.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1350 кг;
  • живая масса взрослых коров – 850 кг;
  • вес бычков при рождении – 28-33 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 25-30 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – 0,8 кг;
  • возраст первого отёла – 24-30 месяцев;
  • средний годовой удой – 2500-3000 кг;
  • убойный выход – 58-62%;
  • содержание жира в мясе – 16-18%.

В России «герефордов» можно выращивать во всех регионах. Забойного веса скот достигает к 18 месяцам.

Достоинства:

  • продуктивность;
  • высокое качество мяса;
  • неприхотливость;
  • спокойный нрав;
  • хорошая адаптация к различным климатическим условиям;
  • устойчивость перед туберкулёзом.

Недостатки:

  • большое потребление корма;
  • медленное половое созревание.

Отзывы владельцев:

Татьяна
Псковская область
Развожу «герефордов» около 10 лет. У скота очень вкусное «мраморное» мясо. Сдаю его в рестораны и продаю на рынке. Из молока коров делаю творог, сметану и сливочное масло. Всё хорошо продаётся. Коровки стали настоящими нашими кормильцами.
Федор
Пензенская область
Очень добродушная порода. Даже бычки спокойные и ласковые. Мясо у скота очень вкусное. Одна беда у нас – коровы доиться не любят. Приходится искать к каждой индивидуальный подход.

Казахская белоголовая

Страна происхождения – СССР. Порода выведена путём скрещивания коров казахской и частично калмыцкой породы. Скот имеет красно-белую масть. В основном его используют для откорма телят. Массу он накапливают особенно активно перед холодами. С приходом тепла он начинает линять.

Казахская белоголовая порода считается одной из самых экономных. Её представители имеют внешнее сходство с «герефордами».

У скота тёмно-красная масть. Голова, подгрудок, брюхо, кончик хвоста и нижняя часть ног окрашены в белый цвет. У скота хорошо развитая мускулатура, крепкий костяк. Туловище имеет бочкообразную форму. Летом волосяной покрой имеет минимальную длину.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1300 кг;
  • живая масса взрослых коров – 520 кг;
  • вес бычков при рождении – 27-30 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 27-30 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – 1,2 кг;
  • возраст первого отёла – 15-18 месяцев;
  • средний годовой удой – 1500-2000 кг;
  • убойный выход – 57-60%;
  • содержание жира в мясе – 13,9%.

В России Казахских белоголовых коров можно выращивать во всех регионах. Качества мяса зависит от температуры содержания животных. В регионах с холодным климатом у животных образуется много жира.

Достоинства:

  • долгое время могут находиться без воды;
  • неприхотливость;
  • высокое качество мяса;
  • сильный иммунитет.

Недостаток:

  • узкие скелетные кости;
  • у отелившихся тёлок нрав становится агрессивным.

Отзывы владельцев:

Татьяна
Краснодарский край
Скот быстро набирает вес на грубых кормах. Обязательно даю своим коровкам витаминные добавки и костную муку. Быков-производителей кормлю зерновыми и бобовыми культурами.
Ольга
Воронежская область
Вкус мяса напрямую зависит от состава кормов. Для получения сочного мяса откармливаю своих бычков зерном. В основном это кукуруза. Более мягким мясо получается при стойловом содержании скота.

Калмыцкая

Страна происхождения – Россия. Порода была получена в Калмыкии в результате улучшения местного скота, который попал в республику в 17 веке из Западной Монголии. У КРС Калмыцкой породы крупное тело. В России широко «калмычки» распространены от Сибири до Ставрополья. Используют их для получения мяса и молока. Порода является универсальной.

Стандартная масть – красно-коричневая с белыми пятнами. Рога животных имеют форму полумесяца. Голова компактная, грудная клетка имеет ярко выраженный подгрудок. Шея короткая. Линка у скота приходится на весну.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 900 кг;
  • живая масса взрослых коров – 400 кг;
  • вес бычков при рождении – 25-28 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 25-28 кг;
  • средний суточный прирост живого веса –до 1 кг;
  • возраст первого отёла – 18-20 месяцев;
  • средний годовой удой – 800-1000 кг;
  • убойный выход – 57-62%;
  • содержание жира в мясе – 15-18%.

Скот одинаково хорошо переносит холодный и жаркий климат.

Достоинства:

  • хорошая адаптация к различным климатическим условиям;
  • высокое качества мяса;
  • большая производительность;
  • приятный вкус молока;
  • лёгкий отёл.

Недостатки:

  • агрессивный нрав.

Отзывы владельцев:

Антон
Ленинградская область
Скот даже на скудных пастбищах хорошо набирает вес. У породы хорошая рентабельность выращивания, но очень агрессивный нрав.
Татьяна
Псковская область
У скота вкусное мясо. Из него получаются отличные стейки.

Санта Гертруда

Страна происхождения – США. Порода является результатом скрещивания шортгорнской породы с быками зебу. Мясо скота имеет ярко выраженные вкусовые качества. Животные дают хороший прирост веса даже в знойную жару. У них толстая шкура, хорошо развитые мускулатура и подгрудок.

Представители породы могут иметь различный окрас шерсти. Они очень выносливые, стойко переносят различные инфекции. Для содержания скота подходят пастбища с грубой растительностью. В рацион их кормления рекомендуется включать сено и солёный ячмень.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1200 кг;
  • живая масса взрослых коров – 600 кг;
  • вес бычков при рождении – 29-30 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 29-30 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – до 1,3 кг;
  • средний годовой удой – 3000 кг;
  • убойный выход – 63-70%;
  • содержание жира в мясе – до 20%.

В России породу можно выращивать во всех регионах.

Достоинства:

  • неприхотливость;
  • хорошая приспосабливаемость к различным климатическим условиям;
  • выраженный материнский инстинкт у тёлок;
  • сильный иммунитет.

Недостатки:

  • низкая плодовитость.

Отзывы владельцев:

Геннадий
Московская область
Выращиваю скот для получения молока и мяса. Полностью оправдывает своё содержание. Животные неприхотливы в уходе и кормлении.
Степан
Красноярский край
Люблю породу за выносливость и универсальность. И молочко даёт, и вкусное мясо.

Шортгорнская

Страна происхождения – Великобритания. Порода является результатом селекции местного скота графства Дарем. У скота хорошо развитая мускулатура и тонкий костяк. Шея у животных короткая, голова небольшая. Туловище опирается на короткие ноги.

Породу считают декоративной.

Характеристики:

  • живая масса взрослых быков – 1100 кг;
  • живая масса взрослых коров –800 кг;
  • вес бычков при рождении – 29-30 кг;
  • вес тёлочек при рождении – 25-28 кг;
  • средний суточный прирост живого веса – до 1,2 кг;
  • возраст первого отёла – 24 месяцев;
  • средний годовой удой – 7000 кг;
  • убойный выход – 66-67%;
  • содержание жира в мясе – до 20%;
  • содержание костей в туши – 15-20%.

В России порода широко распространена по всей территории страны.

Достоинства:

  • высокая убойная масса;
  • скороспелость;
  • отличное качество мяса;
  • хорошая жирность молока;
  • универсальность породы.

Недостатки:

  • требовательность к составу кормов и содержанию;
  • подверженность ряду заболеваний.

Отзывы владельцев:

Наталья
Воронежская область
У скота вкусное мясо и молоко, но животные очень чувствительны к условиям содержания и кормления.
Мария
Москва
Очень капризная порода, но показывает хорошую рентабельность выращивания.

Видео: обзор мясные пород коров

Вопросы и ответы

До какого возраста телят мясных пород нужно кормить молоком?

Молоком телят обычно кормят до 6-7 месяцев.

На что нужно обращать внимание при выборе мясной породы коров для выращивания.

При выборе породы нужно обращать внимание на её адаптированность к местному климату, продуктивность, требовательность к кормовой базе и уходу.

Какой должна быть корова, выращиваемая на мясо?

Мясная корова должна иметь крупное тело и быстро набирать массу.

Какой убойный выход считается минимальным для мясных коров?

Убойный выход у коров мясных пород должен быть не менее 65%.